PROTEINE E DIETA
Le proteine, macromolecole biologiche costituite da catene di amminoacidi legati uno all’altro da un legame peptidico, come sappiamo, svolgono una vasta gamma di funzioni all’interno degli organismi viventi. Le proteine animali hanno generalmente un contenuto più elevato di aminoacidi essenziali, il che ne accresce il “valore biologico”. Nelle diete con scarso apporto di proteine o…