La rivoluzione della Nutrizione Plant-based con PiattoVeg
in Keys Veg
Keys Veg ti accompagna nell’elaborazione e personalizzazione del piano PiattoVeg
Keys Veg è la versione del software Keyson dedicata ai Professionisti della Nutrizione per l’elaborazione di piani nutrizionali vegani e vegetariani: il primo software dedicato che utilizza in esclusiva i principi del PiattoVeg®.
Di seguito, il Prof. Mauro Destino, Specialista in Scienza dell’Alimentazione e Direttore dello sviluppo software per la Nutrizione Vegetariana di Keyson, risponde ad alcune domande.
Dott. Destino, in cosa consiste il PiattoVeg?
Il PiattoVeg® è un metodo per impostare un’alimentazione ottimale per salute, basata sui cibi vegetali.
L’intuizione è stata quella di non considerare la dieta vegetariana come un banale regime da esclusione (senza carne, pesce e senza latte, uova per i vegan) ma di impostare una dieta sana ed equilibrata a partire dai cibi vegetali (Plant Based Diet). In quest’ottica, anche i non vegetariani possono trarre vantaggio dal PiattoVeg® perché è stata ideata secondo le più recenti linee guida internazionali per la corretta Nutrizione.
E’ un’idea che nasce da lontano e ha richiesto molti anni di studi. Si pensi che la prima proposta di piramide alimentare vegetariana risale al 2009 (Baroni L.Veg Pyramid: a proposal for a Vegetarian Food Guide for Italian people, Med J. of Nutrition and Metabolism). Da allora gli approfondimenti sono stati continui fino all’attuale definizione del PiattoVeg® consultabile nei libri Il Piatto Veg, Il Piatto Veg Mamy, Il Piatto Veg Junior (Baroni L. Edizioni Sonda).
Quali sono i vantaggi per i Professionisti della Nutrizione che utilizzeranno il metodo PiattoVeg® nel software Keys Veg di Keyson?
Quali sono i vantaggi per i Professionisti della Nutrizione che utilizzeranno il metodo PiattoVeg® nel software Come Direttore dello sviluppo software per la Nutrizione Vegetariana di Keyson, non dovrei essere io a tessere le lodi dei nostri prodotti. Tuttavia, trovo eccezionale la traduzione in applicativi software della filosofia alla base del PiattoVeg®.
Innanzitutto, ogni cosa è molto semplice perché il PiattoVeg® è stato ideato per aiutare e non per confondere: un tipo di semplicità che non è automatismo ma l’asservimento di una complessa gestione di dati e opzioni alle scelte del Medico.
Oltre alle tante utilità che permettono di seguire il lavoro del nutrizionista in ogni fase, il vantaggio che più mi ha impressionato è stato quello di rendere superflua ogni necessità di controllo dell’utente sulla adeguatezza della dieta.
Le applicazioni tecnologiche del PiattoVeg® sono tali che permettono al Nutrizionista di concentrarsi su come vuole realizzare la dieta vegetariana per il suo paziente e non di preoccuparsi se è corretta o meno.
Il PiattoVeg® è un metodo sicuro ed è supportato e validato con banche dati di composizione degli alimenti di prim’ordine. Pertanto, la sicurezza è affidata al software e il Nutrizionista può pensare ai suoi pazienti invece di perdere tempo con i numeri.
Lei che è responsabile del settore scientifico per la Nutrizione Vegetariana in Keyson, ci può fornire qualche anticipazione su ulteriori sviluppi di questo ambito?
Le prospettive sono impressionanti. Il mondo vegetariano è spesso giudicato con sufficienza perché ritenuto di nicchia, ma oggi non è più così. Secondo recenti proiezioni in Italia, i vegetariani sono nell’ordine dei milioni. Non dovrebbe mancare molto, dunque, alla quota di dieci milioni di persone che seguono in un modo o nell’altro un regime vegetariano.
Non a caso, esiste già una formazione universitaria in Nutrizione vegetariana (Master in Alimentazione e Dietetica Vegetariana, UNIVPM-FUNIBER) e società scientifiche (SSNV, SINVE) che si occupano di studi e ricerche in questo campo. Il resto si può già immaginare.
Un ringraziamento particolare per questa intervista al Dott. Mauro Destino.
